抹茶プリン

5月になると抹茶の葉を摘み取り、新鮮なお茶を楽しみます。冬の間も保存しておいた抹茶で温まります。
抹茶のさわやかな香り、コクのある味をプリンにして楽しみましょう♪
お家でもお店に負けない抹茶プリンが作れちゃいます。

抹茶プリンってどんなプリン？

抹茶の生産地、京都府宇治の抹茶を使った抹茶プリンは旅行のおみやげやお取り寄せスイーツにもなっています。深みのある濃厚な味が人気です。
抹茶プリンは家でも作ることができます。
抹茶の種類や分量によっては苦くも甘くもなります。
トッピングなどでいくらでも甘くすることができますが、抹茶の味を生かすのがおいしい抹茶プリンのポイントです。ほうじ茶などいろんなお茶で試すことができるのですが、抹茶のすっとした味がそのまま残るプリンが後を引きますね。
抹茶プリンに似ているデザートは、寒天で固めた抹茶かん、とろとろした抹茶豆乳花、生クリームを使った抹茶ババロアや抹茶ブラマンジェなどがあります。

抹茶の栄養

抹茶はお茶の葉を粉末にしているので、ビタミン・ミネラル・アミノ酸といった栄養がたっぷり摂れます。

• カフェイン…脳を刺激したり、脂肪を分解したり、利尿作用があります。
• ビタミン…抹茶にはビタミンCとビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンCは肌をきれいにしたり免疫力を高める働きがあり、ビタミンEは血液をさらさらにして生活習慣病の予防をします。
• サポニン…痰を取り除いたり、炎症を抑える働きがあります。
• ポリフェノール…抹茶の苦味成分でカテキンもその一種です。
• カテキン…殺菌作用のほか、動脈硬化・心臓病・ガンといった生活習慣病を予防します。
  抗酸化作用によってダイエットや美肌にも効果があります。
• タンニン…カテキンの一種と呼ばれています。タンニンが渋味、テアニンが甘味を出します。
  カテキンで触れたとおり、殺菌作用・抗酸化作用があります。

いろいろな抹茶プリンの作り方